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RICETTE

bimba che mangia.jpg (5022 byte)




 

Antipasto

 

Uova alla russa

Per 6 persone

6 uova

50gr. di burro.

Sale quanto basta .

Pepe

12 crostini di pane.

Tonno una scatoletta piccola.

Olio .

Aceto.

Maionese.

Un vasetto di cetriolini sottaceto.

 

Preparazione:

 

Lessate le uova,sgusciatele,dividetele in due.

Impastate i rossi con burro,sale e pepe, e con questo composto spalmate i crostini.

Su ogni  crostini  appoggiate una mezza chiara di uovo e riempite la cavità delle chiare con il tonno tritato e impastato con sale,pepe,olio ,aceto, e salsa maionese.

Decorare  infine con i cetriolini

                                   

 

Tagliatelle alla crema .

 

Per 6 persone :

 

600 grammi di tagliatelle, latte fresco lit.0.750 .

100 g. di Parmigiano

2 cucchiai di farina

Sale ( quanto basta  .)

100g.di burro .

3 uova.

Noce moscata.

 

Preparazione:

 

Mettere in una casseruola 50 g. di Parmigiano grattugiato, la farina, il sale, un pezzetto di burro, la noce moscata e sciogliere il tutto con il latte  .

Fare addensare sul fuoco il composto, sempre mescolando, e infine ultimatelo con il burro rimanente e il parmigiano.Una volta freddato con i rossi di uovo e le chiare montate a neve .

Lessate le tagliatelle in acqua leggermente salata. Scolatele e conditele con la salsa preparata, versatele in un recipiente di terraglia da fuoco imburrato e fatele gratinare per 15 minuti in forno .

 

  Costolette di vitello ai pelati

 

Per 6 persone:

 

 

6 costolette di vitello

Sale

Noce moscata

1 uovo sbattuto

Pan grattato

Burro per friggere

Un barattolo da 500 g. di pelati

Aglio

Olio (qualche cucchiaio)

 

Preparazione:

 

Spuntare l’osso dalle costolette, battetele, conditele con sale e noce moscata, passatele nell’uovo sbattuto e nel pan grattato .

Comprimete bene l’impanatura con il palmo della mano, fate colorire le costolette in un tegame con sufficiente burro.

Accomodate le costolette nel piatto di portata e ricopritele con la salsa fatta, l’olio e l’aglio che avete tolto appena imbiondito .

 

Fagiolini alla crema.

 

Per 6 persone

 

Due confezioni di fagiolini al naturale .

Una noce di burro

Mezzo cucchiaio di farina

Un bicchiere di latte

Sale, pepe e noce moscata

 

Preparazione :

 

Preparate la besciamella abbastanza liquida con il burro, la farina e il latte, conditela con il sale, pepe e noce moscata e in essa insaporite per pochi minuti i fagiolini .

 

 

Budino alle ciliegie

 

3 uova

100 g. di zucchero

1 limone

125 g. di mollica di pane grattato

½ bicchiere di rhum

Burro per ungere e ciliegie sciroppate (un barattolo da 500g. )

 

Preparazione :

 

Mettete in una terrina due rossi di uovo e un uovo intero, lo zucchero, la buccia del limone grattata e il succo di mezzo limone .

Montate le uova con lo zucchero.

Mettete la mollica di pane nel rhum fino a quando non è ben inzuppato, unitelo alle uova e aggiungete due chiare montate a neve.

Ungete di burro uno stampino di capacità di mezzo litro, mettete sul fondo dello stampo uno strato di composto e uno strato di ciliegie e così via fino a esaurimento, ultimando col composto di uovo e mollica di pane .

Cuocete al forno moderato per circa un’ora.

 

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